编者按
年，连接着旧岁与新春，连接着游子与乡愁。新春将至，年味渐浓。那么，何谓年味？常言道：家人闲坐，灯火可亲。年味，就是最熟悉的感觉，有着说不完的故事、道不尽的风情。2月9日起，“江阴发布”推出“江阴年味”系列专题，从记忆深处，找寻年味，拨动心弦。
豆腐谐音“兜福”“多福”寄予了人们对新年的美好期盼，老百姓会用做豆腐、吃豆腐的方式沾沾福气，图一个好彩头。
下面，一起跟着小编看看笔者眼中的“磨豆腐”。
“腊月二十五，推磨做豆腐”。每到腊月二十五，耳畔就会响起老家这句谚语。豆腐的“腐”和富贵的“富”谐音，过年吃豆腐，人们希望来年锦衣玉食。
儿时的腊月二十五，母亲会早早起床，将泡好的黄豆端到磨房，我则紧跟其后，抢着要去推磨。那时的我还不懂推磨的辛苦与深意，只是满心期待着能亲手参与，才能更快地迎接新年的到来。
记得有一次，母亲把装有黄豆的盆放到石磨前端的凳子上，添了一勺合着水的豆子到磨眼里，我使劲推，可任凭我使出多大的力气，石磨要么不动，要么就是不会打弯。母亲亲切地笑了，示意我去添磨。我撅着嘴，不情愿地和母亲换了位置。
母亲很轻松地就推动了石磨。她推一圈石磨，我添一勺黄豆。黄豆在石磨下慢慢碾碎，一圈又一圈。直到豆子变成细腻的豆浆，哗啦啦流到磨盘里，再欢快地流到下面的木桶中去。
母亲提起桶把豆浆倒入大锅中，我抱来干柴点上。豆浆慢慢煮开，表面结了一层薄薄的豆油皮。母亲拿出摇架儿，下面盛上水桶，把冷却到80度左右的豆浆舀进摇架儿里。我捏住摇架的两个角上下打圈，豆渣就在纱布里欢快地滚来滚去，豆浆则源源不断流进下面的桶里。经过过滤的豆浆，变得清澈透明。
母亲把过滤好的豆浆倒入锅中，我再次点燃柴火。豆浆很快翻滚起来，中间冒出了一个“泉眼”，我心中涌动着莫名的喜悦。
母亲说要教我点豆腐，这让我推不动磨的阴霾在心中一扫而空。只见母亲从酸菜缸里舀来酸汤，教我把酸汤分多次沿着锅的四周倒进豆浆里，泉眼消失了。母亲又手把手教我轻轻滑动豆浆，使酸汤跟豆浆充分混合到一块。豆浆肉眼可见地慢慢凝固起来，变成了豆花。那一刻，时间仿佛静止了，我屏住呼吸，生怕一点不慎，就会破坏了这份完美。
待豆花全部凝固，母亲将其舀入垫着纱布的大盆中，用纱布包好，我抱来两块木板盖上，母亲再搬来石磨压实。
大约过了两个小时，豆腐终于成型了，我迫不及待尝了一口，那滑嫩细腻的口感，至今仍让我难以忘怀。那是劳动的成果，是家的温馨，是年节的喜悦。
如今，我已远离故土多年，要吃豆腐再也用不着自己动手了，但每到腊月二十五这一天，我总会不由自主地想起那些和母亲一起推磨做豆腐的情形，那份情感如同豆腐一般，经过时间的沉淀，变得更加醇厚。
那磨盘转动的声音，似乎还在耳边回响，那是勤劳的乐章，是岁月的歌谣。那一块块洁白如玉的豆腐，不仅是年味的点缀，更是乡愁的寄托。
作者简介：
张清，无锡市作家协会会员，2008年出版长篇小说《爱在剧终后》，曾在各类征文比赛中屡获大奖，作品散见全国各类报刊杂志。2019年在逐浪网连载《当风再起时》。
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